「在同等級食材及服務中，翟九一直給您最實惠的陪伴」
近四十年過去，經過幾次的翻修及變革，唯一不變的是我們翟九一直秉持著的經營理念。希望將眷村味化成人情味融入在每一碗麵裡面。讓您用實惠的價格，享受廚房現點現做，使用天然不含任何人工添加劑的新鮮食材。
「翟九」最早始於1989年11月13日，新竹市的眷村。一位剛嫁入山東人家庭的年輕閩南媳婦－藍素馨，在公婆的指點下，努力摸索著北方餃子的精隨。之後，小店生意蒸蒸日上，決定用其夫婿－翟久恕的外號「翟九」，以及祖籍－山東，當做店名，於是，「翟九山東餃子」成了翟九麵食館最初的名字。
第二代接班人-翟保融用二代店的形式重塑品牌，以「翟九一直給您最實惠的陪伴」為使命。傳承用心及堅持：用心在營造3D氛圍，堅持在把對的事情做得更好。3D氛圍的三個Ｄ分別是：Devoted（專注投入）、Delicious（好吃美味）、Delightful（歡欣愉悅）。用3D氛圍（Devoted 、Delicious 、Delightful ）作為媒介，獻上MONDE SELECTION銀牌、亞太區無添加美食二星獎的招牌肉燥乾拌麵以及多樣實惠的美味邀您共饗！
傳承手作，保留傳統，持續創新。