「一間乾淨舒適的麵館，一碗有人情味的麵」
近四十年過去，經過幾次的翻修及變革，唯一不變的是我們翟九一直秉持著的經營理念。希望將眷村味化成人情味融入在每一碗麵裡面。讓您用平實的價格，享受廚房現點現做，使用天然不含任何人工添加劑的新鮮食材。
「翟九」最早始於1989年11月13日，新竹市的眷村。一位剛嫁入山東人家庭的年輕閩南媳婦－藍素馨，在公婆的指點下，努力摸索著北方餃子的精隨。之後，小店生意蒸蒸日上，決定用其夫婿－翟久恕的外號「翟九」，以及祖籍－山東，當做店名，於是，「翟九山東餃子」成了翟九麵食館最初的名字。
第二代接班人-翟保融用二代店的形式重塑品牌，以「一間乾淨舒適的麵館，一碗有人情味的麵」為使命。傳承用心及堅持：用心在營造3D氛圍，堅持在把對的事情做得更好。3D氛圍的三個Ｄ分別是：Devoted（專注投入）、Delicious（好吃美味）、Delightful（歡欣愉悅）。希望能將「翟九」這個品牌打造成「一間乾淨舒適的麵館，一碗有人情味的麵」，而這也是我們的企業宗旨。用3D氛圍（Devoted 、Delicious 、Delightful ）作為媒介，獻上MONDE SELECTION銀牌、亞太區無添加美食二星獎的全台最強肉燥麵邀您體驗！
傳承手作，保留傳統，持續創新。