因應非洲豬瘟疫情，全國豬隻禁運禁宰 5 日

重點摘要

1. 事件：農業部宣布自 10/22 中午起，全國豬隻禁運、禁宰 5 日，並暫停廚餘養豬、加強屠宰與運輸清消。
2. 人不受感染：非洲豬瘟不會感染人類，請勿恐慌、勿散播未證實訊息。
3. 品牌作法：翟九所有豬肉，均來自政府合格屠宰場並合法入庫；維持冷鏈與每日溫控紀錄，已同步強化廚房清潔與防疫。
4. 產業觀察：短期供應以庫存調度支撐，價格走勢將取決於防疫進展與市場預期；關鍵在平時制度化的風險管理。

一、事件現場：一紙禁宰令，整條鏈都得停一下

今天上午，一起台中養豬場疑似案例檢出非洲豬瘟陽性反應，政府宣布自中午起實施「全國豬隻禁運、禁宰 5 日」並視情況滾動延長，同步強化屠宰場與車輛清消、暫停廚餘養豬。

多數人第一個反應是「會不會缺肉、會不會漲價」
對我來說，若疫情在國內擴散，養豬業將承受極大損失
尤其一直以來將台灣黑豬肉為主力商品的我們更會首當其衝
說不擔心台灣高品質原生種黑豬肉的未來是不可能的

二、禁宰禁運是防疫優於經濟利益的共識

非洲豬瘟雖不會傳人，但在豬隻間傳播超強！
台灣農業部也將其列為「甲類動物傳染病」，即屬於最高等級的動物疫病。
且具「超強環境耐性」，冷藏可活幾個月、冷凍甚至能撐幾年。
根據 OIE（世界動物衛生組織）報告，ASF 病毒可在：

• 冷凍豬肉中存活超過 1000 日

• 乾燥火腿、臘肉中仍可維持傳染力

• 被污染器具上可存活 數週至數月

想像一下：
一頭感染豬被載到屠宰場宰殺 → 血水流進排水溝 → 被運肉車再載回其他縣市 → 肉汁沾到另一批健康豬的飼料桶。
就算肉煮熟才吃，但在「宰殺、運輸、販售、廚餘回收」過程中，
任何沾到生肉汁液、血水、器具、車輛、地板的地方，
都有可能成為新的傳播節點。
這樣一輪下來，全台的養豬產區可能都完蛋。
煮熟能吃 ≠ 流通安全
廠商已經預告了可能會供需失衡
但真正的風險管理，就是讓顧客在動盪裡
依然可以端起那碗乾淨、穩定、可信任的肉燥啊～

三、價格與供應：短期靠庫存，走勢看預期

五日禁宰多半由既有庫存與冷鏈調度承接
農業部也表示常被皆有一個月的庫存，要社會大眾不要恐慌
但價格是否明顯波動，取決於後續檢驗確認、禁宰是否延長、以及市場預期。
假使台灣本地豬肉缺貨，現有的進口豬價是否會上漲？
(根據 TradingEconomics 的資料，10 月20 日的標準報價為 US $ 82.25／磅，在10 月 22 日的預測價為約 US$ 83.89／磅，已略為上升)
品牌端的工作很務實
穩住供應節奏、透明告知來源、必要時調整菜單與供應優先序，比「喊話不漲」來得實在。
畢竟，防疫是所有大家共同的事
尤其台灣在2023 年7 月1日起停止施打豬瘟疫苗、並於同年向世界動物衛生組織 (WOAH) 申請成為「豬瘟非疫國」。
如果爆發疫情，因無疫苗可用，風險更大。

四、現在該怎麼辦？
不全然是產、銷方面的事
垃圾分類的廚餘要如何處置？
進口及庫存的量能否供應市場？
拉回現場來看，如果斷貨，客人會不會因此而選擇暫不消費？
這些都是第一線的事情
因此目前只是疑似確診，但絲毫不能鬆懈
除了配合防疫之外，也再次向大家保證：
翟九的豬肉來自政府合格屠宰場與檢驗合格肉品(供應商為傳芳肉品)
皆為當日現宰溫體豬，目前庫存為禁宰前合法入庫。
門市現場持續實施冷鏈管理與每日溫控紀錄，並已加強廚房清潔與防疫動線。
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