論語之所以能成為經典，就是當時的觀點，就算到了兩千年後的現在，依舊放諸四海皆準
（還有很多這樣的經典，改天我再多分享一點給大家）

我開始經營之後，把平常在做但沒有說的，抓出來定調了訴求及宗旨，
雖然會隨歷程有所更動調整，但大致上也只是整合。
從一開始的「堅持」、「用心」，變成「傳承堅持」、「持續用心」
再到「傳承手作，堅持健康原食材」、「持續用心營造３D氛圍感」
近年則是統合成一句「最實惠的陪伴」

文字描述不同，但其實這近四十年來，
我們講的都是同一件事：「給大家我們自己會吃、喜歡吃、而且是好吃的東西」
你會喜歡吃毒油嗎？我想應該不會。
你會喜歡吃過期改造的食品嗎？我想應該不會。
你會在外食的時候，特別希望老闆多幫你加一點不必要的化學添加物？
嗯……我猜大部分的人也沒有這個癖好。

「己所不欲，勿施於人。」
說比做容易、背比做便宜！

USDA公布７月美國牛肉下修產量預測的同時，上調了價格預測、人事及各項管銷成本增加，
開店做生意本就為了獲利，「殺頭的生意有人做、賠錢的生意沒人做」更是從古至今不變的道理。
使用更低成本的方式來創造更大的獲利也是想當然爾，
每一個餐飲人每天都在面對這些壓力。

問題在於：那個成本，是從哪裡省下來的？

我沒有說用低成本做出來的東西不好吃喔！
而且，說不定低成本甚至還有可能在「風味」上還更甚一籌。
在食品標示上，「風味」這個詞可以帶入一個潛規則：使用「風味」，不一定需要添加能產出該風味的原料。
牛肉風味，不一定有牛肉。麻辣風味更簡單，畢竟辣是痛覺，調出來就好。
消費者看到「好吃又便宜」，不一定知道那個「好吃」是怎麼來的。
這時候就會變成這項商品便宜又好吃！俗擱大碗有沒有！
便宜治百病，最後市場變成劣幣逐良幣。

各行各業都是良心財
搞餐飲的如果偷工減料，大家吃得不健康；
做衣服的如果偷工減料，大家穿的不安心；
蓋大樓的如果偷工減料，大家住得不放心；
交通建設如果偷工減料，大家行的不安全。
食衣住行的方方面面，在在也都是這句：「己所不欲，勿施於人」

真正自己經營餐飲也差不多十年
生意做過好的，也做過不好的；店開過，也收過；有以為自己想通的時候，過幾年回頭看，又發現當時根本一知半解。
現在更覺得說一知半解真是對自己太寬容，當時根本就屁事不懂。
這十年稱不上成功，但感謝老天給我成熟。
我體會到失敗，但感謝老天讓我知道這是暫時性的挫折。
以前遇到事情，很容易急著處理、急著改，
很多時候，是自以為聰明的急著想證明自己是對的。
現在反而愈來愈知道，有些事跟煎魚一樣，不能一直翻。

我更認識自己，也更認識自己在做的事
治大國若烹小鮮
學著更有耐心、學著更有條不紊、學著更穩定細膩、學著更處變不驚。

「最實惠的陪伴」從來不是叫我們把東西做到最便宜。
而是在能夠長久經營、能夠合理獲利的前提下，仍然端出我們自己願意吃的東西。
說到底，經營一家麵館，大概也只是日日在庖廚之間，把「己所不欲，勿施於人」這八個字一碗一碗端上桌而已吧。