我喜歡坐在店門口能往裡看去的角落，
離櫃檯近近的，能跟熟客打招呼也能聽到櫃檯跟客人說什麼
聽得到廚房鍋爐灶火的聲音，瞄得到外帶的袋子有沒有綁好
或許同仁覺得有壓力，也可能早就無視我的存在
但我還是喜歡坐在店裡，不是因為控制慾
而是我喜歡那種混雜、真實的現場感
這提醒著我
餐飲不是服務業，而是一種情緒與空間的經營
而我不只是老闆，也是這間店的第一個客人
一碗麵、一句問候、一個座位，
都在傳遞著「人味」這件事。
坐著的我，像在體驗這間店
站著的我，則在經營這間店
這是品牌體驗與經營哲學的兩面
不同角色，同等重要。
如果你也在找一個能放鬆
卻不需要點拿鐵的地方
邀你來坐坐
這裡有滷味、麵食、熱湯，
也有能放慢呼吸的空間。
讓翟九，成為個性生活裡的獨特第三空間。
下一步
歡迎分享給那些，也在找「不是咖啡廳」第三空間的人。
翟九—始終是您最實惠的陪伴