正在加載......

肉燥乾麵
  肉燥乾麵為翟九人氣首選,嚴選的黑豬肉取其瘦肉的部份,配上蒜及店家自製的香蔥和冰糖炒熟後,再加入米酒用小火慢燉一個半小時的肉燥,配上手工麵條,口味獨特,風味絕佳。初來翟九者,強烈推薦,一定要點一碗肉燥乾麵!
水餃
  二十年來,內餡所用的豬肉,皆是同一家廠商的黑豬肉,並將肥肉、瘦肉分離處理,以二比八的比例打成漿狀,為避免高麗菜及青蔥變質、泛黃,將打好的肉漿先置於冰箱低溫冷凍超過12小時,再加入高麗菜及青蔥攪拌和勻,包成餃子,健康、可口、美味、經典。
 
牛肉麵
  牛肉麵隨處可見,但要尋覓一碗絕品,必須具備三個要件:麵好、肉好、湯夠味。翟九所用的麵條,都是每天自製的手工麵條,牛肉選用頂級牛腩條,湯頭則由十數種中藥材燉煮而成,不同於一般湯頭充斥的花椒及八角的味道,再取洋蔥、大蔥、蕃茄、岡山豆瓣醬的甜,來中和中藥材的苦,更加入豬骨及牛骨熬出湯頭的鮮,堅持不用陳年湯底,保證吃的超值、健康。
五行蔬菜麵
  翟九老闆的母親因為長年吃素,外出聚餐常為了母親的餐點傷透腦筋,因此特別料裡一碗色香味俱全的「素麵」。素料有香菇、榨菜、紅蘿蔔絲配上自日本進口的頂級素肉,上桌前再汆燙些許蔬菜而成,故取其名為「五行蔬菜麵」。
 
 
滷味
  吃麵食配滷味最是搭調。翟九的滷味有豆干、滷蛋、海帶、豬耳朵、豬大腸、豬腿肉(蹄膀肉)、牛腱、牛肚、雖無法堪稱多樣,但製做過程嚴謹,不同食材,分鍋滷製,口味純正清爽。由於製作過程絕不參雜任何化學添加物,因此就算當次未能享用完畢,隔日加些大蒜、辣椒等快炒,依舊可口。
小菜
  翟九的小菜均選用當令新鮮蔬菜,因此隨季節不同而有所變化,但經常保持著七種以上可供選擇。(1.白玉苦瓜:每天特選的苦瓜,將內心挖淨後,泡以特製的醋料,最後再放上酸梅點綴。2.天然發酵泡菜:採用高山高麗菜內部略黃菜葉泡製而成,口感酸脆爽口,道地北方口味。還有雪菜毛豆、涼拌黃瓜、寒天拌雙絲等小菜可供選擇。)
 

 

gotop